抖音短视频美食达人是如何炼成的？

“有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有老饕”，在抖音的算法推荐下，吃货们很快还会阅尽世间山珍海味，而这些使人“舔屏”的短视频在抖音各类魔性特效和滤镜下，更能调动人味觉大开。一条点赞一百万的视频背后可能是千万人点击;15秒的小吃也很快成为抖音上的区别于美眉、萌娃、宠物以后的又一高流量风景线。

大约每两年，餐饮市场就要洗一次牌。人们现今见到的饭店，两年后同样的地点就早已换人在玩了，而“美食大咖”似乎重夺钓鱼台。美食自媒体是互联网与小吃结合的硕果，毕竟毋须在卧室内与油盐酱醋打交道，而是去做线上的小吃内容，不过小吃内容很快也从图文式老饕推荐，变成不再依赖台词小吃视频，抖音正代替微博成为达人秀美味的平台。

在抖音里搜索“美食”，百分以上粉丝小吃小号有不少，俨然产生一个线上蔚为壮丽的老饕大Party，笔者身边早已有同学不在豆果小吃看如何做菜，而是在抖音上刷教程，其对受众影响可见一斑。

▍一、当个小吃达人不光要会喝，还要有脑子

“大约在半年前时我一度痴迷抖音，有天忽然不想只当个看客，那时候我正打算和好朋友一起开家实体小吃餐厅，和女朋友合计下房租、装修费、请面点师、还得做推广，望着满城满街的餐饮店，忽然感觉要拔尖很无望了，不过我确实热爱小吃，就想到能不能象微博哪里的小吃达人那样拍短视频”阿牛说，目前抖音在半年的时间内早已累积了一百多万粉丝。

为了保证拍摄短视频没有响声，阿牛专门租了房屋悉心设计成采光和开放式的卧室，在天猫上置办了一些厨具，阿牛说，这或许是他“秀绝技”和“搞段子”的舞台和道具，只有这样气氛能够使你每位细胞都在诠释小吃。

“最初拍短视频，我也太懵圈，看了小吃大V的精华，除了办公室小野、李小柒那些作出了差异化以外，其他很多逗留在炫技阶段，很多自媒体要想从小吃自媒体从冲下来，‘人设’特别重要（小兔情感挽回老师 微信：ke2004578），市面上的时尚的、山野的、大厨的、街边老饕的、主打元气美眉的都有人在做了，可能在魔术与小吃结合上还有空白点。抖音上有个魔术师叫黑脸V就靠生活小魔术圈粉2000多万。

光是想文案就改了10多稿，试水时拍摄的风格是跟音乐的拍子教人怎样做一个小吃，我记得当时第一个作品是“魔鬼面”，但是反响平平，视频点击量只是过千，于是我熬夜钻研脚本，着重点在拍摄角度和后期特效这两方面，于是我的第一个魔术小吃诞生了。”

其实所谓的魔术小吃的创作方式通常是将小吃菜品高超的撒在餐盘里，用抖音特有的工具使菜品有飘落感，而下一秒菜品如同变戏法一样在餐盘里秀色可餐了，大多时侯要省去了烹调或调制的过程。粉丝们看腻了常规做法，对变戏法一样的魔术小吃形成兴趣，核心是紧抓猎奇心理。

阿牛告诉靠谱汇，现在玩抖音想出名太难了，一般人拍抖音平铺直叙，没有运用上面的高速镜头做细致特写，就不能把小吃魅力无限放大，激发吃货们原始胃口。在抖音里有个把面饼玩的飞装的老兄，在抖音里一条刷爆了甚至有学徒客机赶过来学艺，但是因为他的短视频里只有这一项绝技，逐渐也失去了人气。在抖音上面有好多设计师、音效师、修图师、摄影师在做，他们本身就是专业出身，结合抖音里素材做，小白要想干赢她们实在比登天还难，如果没有“定位”的营销脑子美女视频直播怎样过性生活技巧，很难在抖音场子上混成大V。

▍二、用套路不如用心，“抖音同款”美食在线下走红

抖音与微博相比就在于音乐的确特别小吃，这也是为何好多餐饮须要配音乐的缘由，吃西餐要配吉他和小提琴才有觉得，在夜店必须来段民谣。一个西北的网红和一个山东网红作出小吃，地域特色不仅在小吃上，还有音乐以及调性上，不过，段子总是必不可少，生活已然这么累了，在抖音里还不使人乐呵一下，总认为有些残暴!

毕竟不是专业的魔术师和视频剪辑师，很多自媒体采用抖音的常用的音乐模板，每个模板下抖音会进行排行榜形式营运，但是适宜小吃的音乐通常都须要自己做原创，有的把音乐弄成小小配乐或音质，改用Rap形式来配合视频节奏，一般一个视频的脚本要录三四个小时也很正常。

再通过多几个小时视频资料的剪辑加工过后就会给用户呈现出“抖音15秒”，这样的信息量密度更好，能够完整彰显出每一条作品的创意。笔者专访了多个小吃大咖都反映出，每个小视频的每一帧、每一秒都是经过悉心设计的。抖音给普通人成名的“15秒”的同时，由于竞争越来越剧烈，抖音上小吃自媒体也渐渐由个人工作室转变为MCN玩法。

对听众来说，“抖音同款”各出奇招的DIY做法相比饭店官方拍板的菜单要来得更接地气且有个性，让每一个消费者都能参与到食材制做和搭配过程中，做出属于自己独一无二的DIY，这是抖音给线下带来的改变。

抖音流量大V变现更多是靠开直播打赏，或者是接平台分发的短视频创意广告，而小吃自媒体好多并不突出个人IP，而是在于迷人食物和翻新的做法。

“抖音同款”的热卖属性和亲切感，让餐饮小吃有了差异化，尤其是大众熟悉的餐饮消费中挖掘出了与日常生活不一样的餐饮题材，新颖的喝法和搭配引起了吃货们的好奇心和随大流兴趣，他们真正成为餐饮店的粉丝，吸引了越来越多线下餐饮店参与。

一些餐饮品牌开始走抖音渠道进行广告营销，海底捞和CoCo也走在抖音内容营销的前列成为网红级的餐饮品牌，各种花式锅底和“隐藏菜单”被达人们“揭下边纱”，为这两个老牌餐饮重新迸发了惊人的话题疗效和店面客流。而抖音网红与那些线下网红店之间的合作有点象当初大众点评的大V与一线城市餐饮店之间的共同合作关系。

▍结语：

如果说“舌尖上的中国”还是卫视自上而下到民间“采乐”，那么“舌尖上的抖音”则是无数遍布全省的小吃大V自发上传“作品秀”，抖音小吃达人去除才艺外还需紧随时尚、特色、定位、产品逼格以及自身的毅力，模仿或随大流并不能持续，有越来越多饭店正赶在成为下一个抖音同款热卖的路上!